Marca: Joan Simó
Referência: JOANSIMO
Vinho com muita complexidade e muito típico do Priorat, longo e expressivo, muita fruta e expressão mineral.
FICHA TÉCNICA:
Grau de álcool: 15% vol.
Ácidos totais: 5,5 g / l em tartárico.
PH: 3,32
Variedades: 75% Cariñena, 25% Garnacha Peluda
Elaboração: Maceração pré-fermentativa a frio 10º C 3 dias.
Fermentação alcoólica a temperatura controlada, com um máximo de 28ºC em cubas
fibra. Tempo total de maceração 20 dias. Fermentação malolática em barricas.
Envelhecimento: 18 meses em barricas novas de carvalho francês: 65% Allier, 30% Tronçais, 5%
Bertranges.
Torrado: 45% M, 33% M +, 22% L.
