L'esparver vinho branco de eric lahon

Descrição

Seleção de vinhas velhas de Garnacha Blanca 100% Garnacha Branca a partir de uma seleção de vinhas velhas plantadas em diferentes tipos de solo, mas principalmente em ardósia. A colheita ocorre em setembro, aproveitando as horas mais frias e é feita manualmente, em caixas de 15 kg. Uma segunda seleção de uvas é feita na vinícola. Maceração a frio com películas durante 12 horas a 5ºC em atmosfera inerte. O mosto obtido é transferido para barricas novas de carvalho francês, onde a fermentação decorre a 15ºC durante 20 dias. Envelhecimento nas mesmas barricas durante 10 meses. Battonages semanais para manter as borras em suspensão. Após a retirada das borras, o vinho é engarrafado sem clarificação, estabilização ou filtração para manter as características do Garnacha Blanca. Produção limitada de 1.100 garrafas.